Dragos Petrescu, City Grill: Uitandu-ma in urma, sunt doua idei care au conturat businessul meu de astazi - Centrul Vechi si berariile

Cele cinci businessuri controlate de Dragos Petrescu in Centrul Vechi al Capitalei reprezinta afaceri cu o rata buna de incasari, dar si o prezenţa semnificativa in cel mai fierbinte punct al Capitalei din acest an, cand toate celelalte zone de petrecere a timpului liber din Bucuresti au cazut in dizgraţie odata cu inceperea dezvoltarii Centrului Istoric, o zona care genereaza incasari anuale de 150 mil. euro.

Daca in 2008 erau in Centrul Vechi puţin peste 30 de localuri, 2009 si 2010 au adus o triplare a numarului acestora, dar si un trafic incredibil de clienţi pe straduţele mai mult sau mai puţin pavate din interiorul patratului format de bulevardele Regina Elisabeta, I.C. Bratianu, Calea Victoriei si Splaiul Independenţei.

In 2010, jumatate din cifra de afaceri (de 16 milioane de euro) a lui Dragos Petrescu, unul dintre cei mai cunoscuţi proprietari de restaurante din Romania, a fost atrasa de restaurantele sale din Centrul Vechi.

Numai Caru' cu Bere si Hanul Berarilor singure au atras 42% din cifra de afaceri (6,7 milioane de euro), iar City Grill, Cantina si Bundetot au contribuit cu peste 1 mil. euro.

Mai este si primul BackWerk (o franciza germana luata de Dragos Petrescu ca masterfrancizor pe Romania), deschis anul acesta vizavi de Spitalul Colţea, care are zilnic o medie de 400 de clienţi cu un consum mediu de 2,5 euro, scrie revista BUSINESS Magazin (www.businessmagazin.ro).

"In ultimii doi ani s-au deschis cateva zeci de restaurante, pub-uri, cafenele si tot felul de alte concepte de localuri in Centrul Istoric, iar acum numarul acestora depaseste 100, mergand spre 120", spune Daniel Mischie, director de operaţiuni si acţionar minoritar in cadrul afacerii controlate de Dragos Petrescu.

De saptamana trecuta, Mischie este si director al Asociaţiei Comercianţilor din Centrul Istoric - Micul Paris, conducand un grup de iniţiativa din care mai fac parte Mugur Mihaescu (proprietarul St. Patrick), Radu Diaconu (proprietarul Les Bourjois) si Marilena Andries (proprietara Il Pianissimo).

"Interesul acestei asociaţii este sa discute cu autoritaţile locale despre dezvoltarea zonei si despre rezolvarea principalelor probleme care impiedica o si mai mare crestere a businessului din Centrul Istoric", spune Daniel Mischie, care a avut saptamana trecuta o discuţie de cateva ore cu primarul general al Capitalei, Sorin Oprescu, pe aceste teme. Principalele probleme ale Centrului Istoric sunt - inca - situaţia incerta a proprietaţii a peste 30% dintre spaţii, dar si renovarea strazilor si a faţadelor.

"Se vor face toate pana la urma, iar in 2011 Centrul Istoric va arata si mai bine", crede Daniel Mischie, care mizeaza pe dezvoltarea laturii culturale a petrecerii timpului liber.

Anul acesta a adus, odata cu dezvoltarea a catorva zeci de noi localuri, si un varf al traficului in zona. Daniel Mischie estimeaza ca, in zilele de vara, traficul mediu de clienţi a fost zilnic de 60.000 de persoane, iar in serile de weekend a atins si 100.000 de persoane.

Apropo de bere

Centrul Istoric, o mana cereasca pentru cei care fac business acolo, este pana la urma limitat. Ramane asadar de dezvoltat cealalta latura pe care mizeaza Petrescu, si anume, berariile.

Dar si Caru' cu Bere e un concept limitat la o singura unitate (brandul nu poate fi dezvoltat intr-un al doilea restaurant), asa ca ramane brandul Hanul Berarilor, inventat de Petrescu anul trecut, cand a inchiriat si a renovat (dupa o investiţie de 200.000 de euro) fosta Casa Soare.

Beraria-eveniment devine asadar centrul de greutate al dezvoltarii afacerilor lui Petrescu in continuare. "Dansuri, concerte, hore, taraf, metri de bere, galagie", isi sintetizeaza Dragos Petrescu noua filosofie de business pentru acest segment, "trebuie sa vezi ce vor oamenii si asta sa le dai". Totul a pornit pentru Dragos Petrescu de la Caru' cu Bere si, ulterior, Hanul Berarilor.

"Experienţa extraordinara cu aceste doua restaurante m-a convins sa ma extind cat de mult pot pe acest segment, un segment unde nota de plata e mult mai mare decat la un restaurant obisnuit, unde oamenii stau mai mult, unde se fac petreceri si asa mai departe". Nota de plata in berariile lui Petrescu trece de 20 de euro pentru 2,5 persoane, in timp ce la restaurantele City Grill sau Trattoria Buongiorno un bon mediu este undeva la 15 euro.

Faptul ca s-a decis sa dezvolte conceptul de berarie i-a adus lui Petrescu si rezolvarea unei dileme.

De doi ani, cumparase doua cladiri de mari dimensiuni: fosta primarie a sectorului 2 de pe Pache Protopopescu (cu 1,7 milioane euro) si fosta casa a Elenei Lupescu, de pe strada Olari (cu 1,2 milioane de euro).

Acestea au fost cele mai importante investiţii imobiliare ale lui Petrescu, alaturi de cladirea din Piaţa Victoriei, unde funcţioneaza Trattoria Buongiorno. Pe aceea a cumparat-o cu aproape 4 milioane de euro dupa mai multe discuţii cu proprietarul - iniţial, a vrut sa renunţe la restaurantul de acolo din cauza chiriei prea mari (14.000 de euro pe luna), dar pana la urma si-a adaugat cladirea in portofoliul imobilar: "Era mult prea bine asezata ca sa nu o cumpar".

Daca in Piaţa Victoriei conceptul Buongiorno s-a asezat, in cele doua cladiri grupul va deschide in 2011 doua noi berarii. Hanul Berarilor, bineinţeles.

Dincolo de investiţia imobiliara, cele doua noi berarii vor mai avea nevoie de 1 milion de euro investiţii in amenajare, care are loc in aceasta perioada pentru ca berariile urmeaza a fi deschise in 2011.

Desi sunt destul de aproape una de alta, Dragos Petrescu considera ca asta va face chiar bine afacerii: "Dincolo de faptul ca sunt la distanţa mica si oamenii pot veni de la una la cealalta pe jos, in caz ca nu gasesc loc, este o ocazie senzaţionala de a implanta brandul in mintea bucurestenilor", explica Petrescu. Iar in cazul berariei de pe Pache Protopopescu, va aparea si un concept nou-nouţ: o microberarie.

"In mijlocul celei mai mari incaperi va fi montata o instalaţie de producţie a berii, clienţii vor vedea in timp real cum se produce berea si vor bea direct de la sursa", povesteste entuziasmat antreprenorul. Investiţia in microberarie va fi de 150.000 de euro si nu va avea neaparat raţiuni de costuri - cum ar fi internalizarea unui proces. Va fi, bineinţeles, pentru spectacol, pentru ceea ce Petrescu numeste "fenomenul local". Va fi insa si un proiect interesant pentru partenerii lui Petrescu, URBB, microberaria reprezentand "o premiera pe piaţa din Romania, dat fiind ca in alte ţari europene microberariile sunt extrem de populare si de apreciate de catre consumatori", dupa cum spune presedintele URBB, Shachar Shaine.

Dragos Petrescu este de altfel un client important pentru URBB - lanţul City Grill, Caru' cu Bere, Hanul Berarilor si Cantina Sport Bar fiind cel mai mare client de HoReCa pentru producatorii de bere (la momentul actual, prin HoReCa se vinde cam o treime din valoarea totala a pieţei berii, care merge spre 900 de milioane de euro), cu un consum de 500.000 de litri in 2010 si cu o estimare de 700.000 de litri pentru anul viitor. Asta inseamna ca in restaurantele lui Dragos Petrescu s-au baut anul acesta peste 1,5 milioane de halbe de bere, cate una pentru fiecare locuitor adult al Bucurestiului.

Un an senzaţional

"Uitandu-ma in urma, sunt doua idei care au conturat businessul meu de astazi: Centrul Vechi si berariile", povesteste Dragos Petrescu modul cum s-a detasat de "pluton", practic de zecile de proprietari de restaurante care au ramas la cateva unitaţi si se lupta cu pierderile generate de criza economica. Faţa de ei, Petrescu defineste 2010 prin cuvantul "senzaţional".

"Da, am avut un an senzaţional. Niciodata nu am crezut ca o sa ma pot dezvolta atat de bine si ca se pot face bani in plina criza economica. 2010 mi-a permis sa ma dezvolt si 2011 va aduce cele mai multe deschideri dintr-un singur an din istoria City Grill."

Integral pe zf.ro